Zakwas żytni
W końcu!!!!!!!!!!!!!!!! Zrobiłam zakwas i się udał ;). A cały czas wydawał mi się nieosiągalny.
I udało się za pierwszym razem!!!! Pękam z dumy.
PIERWSZE I NAJWAŻNIEJSZE TO SIĘ NIE BAĆ ;).
Potrzebny jest szklany słoik,mąka żytnia i woda,oraz drewniana łyżka.
Mąka której ja używałam to
Przed pierwszym użyciem,zakwas robi się pięć dni.
DZIEŃ 1.
Godzina 21
Bierzemy słoik w którym łączymy 100 g mąki żytniej i 100 ml letniej wody. Najlepiej żeby woda miała 37-40 stopni. Mieszamy dokładnie składniki i odkładamy słoik w ciepłe miejsce około 21 stopni.
DZIEŃ 2.
Godzina 9
Bierzemy drewnianą łyżkę i mieszamy dokładnie zakwas. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Po tym mieszaniu mój zakwas wyglądał tak
Godzina 21
Czas na dokarmianie zakwasu. Do naczynia dodajemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody. Dokładnie mieszamy i znowu odstawiamy. Tym razem zakwas czeka 24 godziny.
DZIEŃ 3
Godzina 21
Trzeciego dnia prawdopodobnie zacznie się fermentacja zakwasu. Możemy to sprawdzić wąchając go. Jeśli będzie pachniał kwaskowato to znaczy,że się zaczęło i wszystko jest ok.
DZIEŃ 4
Godzina 9
Dzisiaj rano mieszamy zakwas i przykrywamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce.
Godzina 21
Dokarmiamy zakwas,50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody. Dokładnie mieszamy drewnianą łyżką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Zakwas nie może się przeziębić.
DZIEŃ 5
Godzina 9
Zakwas powinien już być gotowy. Powinien ładnie urosnąć,a na jego powierzchni znajdują się liczne pęcherzyki powietrza. Delikatnie mieszamy i odstawiamy.
Godzina 15
Teraz można przygotować pierwszy zaczyn na chleb ;). Ja zaczęłam około 18.
Przepis na chleb w następnym poście. Tu napiszę tylko,że wyszedł pyszny.
Dodam jeszcze,że zakwas stoi w lodówce. Jak będę robiła kolejny chleb to muszę wyjąć zakwas z lodówki. Po około 2 godzinach trzeba go nakarmić 50 g mąki,50 ml wody i zamieszać. Po 12 godzinach zakwas jest gotowy do robienia kolejnego chleba!!!!
I udało się za pierwszym razem!!!! Pękam z dumy.
PIERWSZE I NAJWAŻNIEJSZE TO SIĘ NIE BAĆ ;).
Potrzebny jest szklany słoik,mąka żytnia i woda,oraz drewniana łyżka.
Mąka której ja używałam to
Przed pierwszym użyciem,zakwas robi się pięć dni.
DZIEŃ 1.
Godzina 21
Bierzemy słoik w którym łączymy 100 g mąki żytniej i 100 ml letniej wody. Najlepiej żeby woda miała 37-40 stopni. Mieszamy dokładnie składniki i odkładamy słoik w ciepłe miejsce około 21 stopni.
DZIEŃ 2.
Godzina 9
Bierzemy drewnianą łyżkę i mieszamy dokładnie zakwas. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Po tym mieszaniu mój zakwas wyglądał tak
Godzina 21
Czas na dokarmianie zakwasu. Do naczynia dodajemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody. Dokładnie mieszamy i znowu odstawiamy. Tym razem zakwas czeka 24 godziny.
DZIEŃ 3
Godzina 21
Trzeciego dnia prawdopodobnie zacznie się fermentacja zakwasu. Możemy to sprawdzić wąchając go. Jeśli będzie pachniał kwaskowato to znaczy,że się zaczęło i wszystko jest ok.
DZIEŃ 4
Godzina 9
Dzisiaj rano mieszamy zakwas i przykrywamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce.
Godzina 21
Dokarmiamy zakwas,50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody. Dokładnie mieszamy drewnianą łyżką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Zakwas nie może się przeziębić.
DZIEŃ 5
Godzina 9
Zakwas powinien już być gotowy. Powinien ładnie urosnąć,a na jego powierzchni znajdują się liczne pęcherzyki powietrza. Delikatnie mieszamy i odstawiamy.
Godzina 15
Teraz można przygotować pierwszy zaczyn na chleb ;). Ja zaczęłam około 18.
Przepis na chleb w następnym poście. Tu napiszę tylko,że wyszedł pyszny.
Dodam jeszcze,że zakwas stoi w lodówce. Jak będę robiła kolejny chleb to muszę wyjąć zakwas z lodówki. Po około 2 godzinach trzeba go nakarmić 50 g mąki,50 ml wody i zamieszać. Po 12 godzinach zakwas jest gotowy do robienia kolejnego chleba!!!!
Komentarze
Prześlij komentarz