Pierwszy chleb na zakwasie

Od razu napiszę,że się udał ;).

Zrobiłam chleb na mące pszennej z odrobiną mąki żytniej. Smakuje jak zwykły chleb pszenny czyli dobry dla każdego tradycjonalisty. Z przepisu wychodzą dwa bochenki 600 g.

Składniki:
 mąka chlebowa (ja dałam zwykłą pszenną) - 810 g
mąka żytnia razowa (ta sama co na zakwas) - 90 g
woda- 590 g
sól - 20 g

Składniki na zaczyn:
mąka chlebowa - 140 g
woda - 170g
dojrzały zakwas - 30 g

Zaczynamy wieczorem od zaczynu. Ja mieszam go około godziny 18 .
Rano od około godziny 9 zaczynam działać dalej ;).
Do miski wkładam resztę składników : zaczyn,mąkę i wodę. Sól czeka na swoją kolej. Mieszam wszystko ręcznie ,później ugniatam. Przykrywam i odstawiam na około 30 minut.

Kiedy czas minie posypuję ciasto solą i znowu zagniatam. Ciasto powinno mieć średnią konsystencję.

Teraz odstawiam ciasto na 2,5 godziny. Po 50 minutach od rozpoczęcia odstawienia składam ciasto trzy razy i odstawiam. Po kolejnych 50 minutach znowu składam i odstawiam.

Jak już mija całe 2,5 godziny to szykuję dwie keksówki , smaruję je oliwą. Dzielę ciasto na pół i formuję bochenki,wkładam do foremek.

Teraz odstawiam chleby na 1,5 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie zabieram chlebki do lodówki na 0,5 godziny. W między czasie ustawiam piekarnik na 240 stopni i wkładam do niego miseczkę z gorącą wodą.

Chleb pieczemy 40-45 minut w 240 stopniach.

Mi wyszły takie piękne chlebki,jeden posypałam makiem ;)